Overzicht Gastronorm Bak/Pan

Gastronorm is een Europese norm voor de afmetingen van dienbladen en bakjes voor keukengerei die wereldwijd gangbaar is in de catering- en professionele voedingsindustrie, maar ook in bepaalde delen van de high-end consumentenmarkt.

De gastronorm-norm werd voor het eerst geïntroduceerd in Zwitserland in 1964 en werd een officiële Europese norm in 1993 met de EN 631-norm.

Het basisformaat heet "GN 1/1" en meet 530×325 mm, terwijl andere gastronormmaten veelvouden en subveelvouden zijn van deze basismodulemaat. Gastronorm-containers zorgen voor flexibele, plaatsbesparende en compatibele opslag, transport, verwerking en serveren en kunnen worden aangepast voor rekken, transport op trolleys en transportbanden, veilige tijdelijke plaatsing in compatibele gootstenen, werktafels, koelkasten, diepvriezers, ovens, hete waterbaden en compatibele vaatwassers of displays.

Andere producten die het Gastronorm-formaat hebben overgenomen, zijn snijplanken en antiaanbakmatten. Veel professionele voedingsproducten zijn zelfs verpakt voor optimale compatibiliteit met gastronormbakken, zoals pizzabodemmaten, voorgebakken broden of diepvriesgroenten.

De meest gebruikte materialen voor de container zijn roestvrij staal of plastic (transparant of niet-transparant). Stapelbare bakplaten en roestvrijstalen containers worden vaak gebruikt voor het koken in een oven, terwijl varianten van polycarbonaat en polypropyleen geschikt zijn voor het bewaren van koude gerechten. Porseleinen of melamine containers worden gebruikt voor weergave.