Hoe u een perfecte snijplank kiest en deze goed gebruikt --- PP-snijplank
2021-07-29
Kunststof planken worden meestal PE (polyethyleen) snijplanken of HDPE (high-density polyethyleen plastic) genoemd, het materiaal waarvan deze planken zijn gemaakt. Er worden in principe twee soorten HDPE-platen gemaakt. De ene versie is gemaakt van spuitgegoten kunststof, de andere van HDPE uit een extrusielijn.
Er zijn verschillende certificeringen van plastic snijplanken, waaronder NSF, die certificeert dat het plastic voldoet aan de eisen om in contact te komen met voedsel. In tegenstelling tot hout heeft kunststof geen inherente antiseptische eigenschappen.[1] In tegenstelling tot hout, kunnen plastic platen echter worden afgespoeld met agressievere reinigingschemicaliën zoals bleekmiddel en andere ontsmettingsmiddelen zonder de plank te beschadigen of de chemicaliën vast te houden om later voedsel te besmetten.
Er zijn verschillende certificeringen van plastic snijplanken, waaronder NSF, die certificeert dat het plastic voldoet aan de eisen om in contact te komen met voedsel. In tegenstelling tot hout heeft kunststof geen inherente antiseptische eigenschappen.[1] In tegenstelling tot hout, kunnen plastic platen echter worden afgespoeld met agressievere reinigingschemicaliën zoals bleekmiddel en andere ontsmettingsmiddelen zonder de plank te beschadigen of de chemicaliën vast te houden om later voedsel te besmetten.
De meeste platen van polyethyleen plastic (HDPE) met hoge dichtheid zijn speciaal ontworpen om de snede van een mes niet bot te maken. Als er een breuklijn aanwezig is, is het mes veilig. Een gekarteld mes mag niet op een plastic snijplank worden gebruikt. Hoe scherper het mes, hoe langer de snijplank meegaat. Semi-wegwerp dunne flexibele snijplanken vergemakkelijken ook het overbrengen van de inhoud naar een kook- of opslagvat.
Bacteriën of allergenen kunnen gemakkelijk van het ene deel van de keuken naar het andere of van het ene voedsel naar het andere worden overgedragen via messen, handen of oppervlakken zoals snijplanken. Om de kans hierop te verkleinen wordt geadviseerd om aparte borden te gebruiken voor verschillende soorten voedsel zoals rauw vlees, gekookt vlees, zuivel en groenten.
Veel professionele keukens volgen dit standaard kleurcoderingssysteem:
Blauwe snijplanken: rauwe zeevruchten.
Rode snijplanken: rauw rood vlees.
Groene snijplanken: groenten en fruit.
Gele snijplanken: gevogelte
Bruine snijplanken: gekookt vlees
Witte snijplanken: zuivel en brood (ook voor universeel als er geen andere plank beschikbaar is.)
X
We use cookies to offer you a better browsing experience, analyze site traffic and personalize content. By using this site, you agree to our use of cookies.
Privacy Policy