Hoe een buffet opzetten？

De klassieke buffetstructuur is gebaseerd op de volgorde van de gerechten: helemaal aan het begin zijn er borden, bestek, servetten en brood. Vervolgens worden salades en voorgerechten gepresenteerd. Als er ook soepen worden aangeboden, volgen soepborden of soepkommen, lepels en de soepen zelf. Vervolgens worden de hoofdgerechten geplaatst. Desserts volgen aan het eind. Zorg ervoor dat de afstand tussen warme en koude gerechten groot genoeg is. Zo voorkom je dat een koel dessert warm wordt. Bovendien moeten intensief ruikende hoofdgerechten liever verder naar voren worden geplaatst. Gebruik displaystandaards, borden of kleine borden om de gebieden of individuele gerechten te markeren. Zo weten uw gasten precies wat voor eten u aanbiedt.

Buffetten zijn niet alleen geschikt voor cateringevenementen! Ook in de normale dagelijkse gastronomie kunnen buffetten op verschillende manieren worden gebruikt. Er zijn veel verschillende soorten buffetten die – afhankelijk van het concept – goed geïntegreerd kunnen worden en een welkome afwisseling kunnen zijn. Afhankelijk van het aantal kan een buffet de gasten sneller bedienen dan een conventionele bediening - bovendien is er meestal minder personeel nodig.

Natuurlijk past een buffet niet in elk concept. Veel gasten waarderen de persoonlijke service bij een restaurantbezoek. Toch kan het een goed idee zijn om salades of desserts in de vorm van een buffet te presenteren: zo kan de gast zijn maaltijden geheel naar eigen voorkeur samenstellen. Ook bij grotere evenementen zoals besloten verenigingen of thema-avonden is een buffet geschikt.